その４）梅の下ごしらえ
消毒済みのボールに焼酎をたらし、そこに一握りの塩を入れる。
そしてそこに梅のへたとりながら数個づつ入れてゆきます。
雑菌が入らない為に
手も薬用石鹸で洗いよく水ですすいだ後、焼酎を擦り込んで消毒しておきます。
梅干し作りでのほとんどの場合の失敗はカビです。
これを防ぐために梅が触れる全てを焼酎で殺菌するのが最大のポイントとなります。
神経質ぐらいに気をつけるのがポイントですね。
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